PAGO MALARINA

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Elaboración de Pago Malarina: Pago de Malarina es un vino tinto hecho con uva tempranillo. La vendimia se realiza a comienzos de octubre, cuando la maduración de la uva es la adecuada. Después la uva es despalillada y encubada durante 21 días. Además, se remonta tres veces al día hasta durante su fermentación. Aunque se va reduciendo el número de remontados con el paso del tiempo. Luego el caldo paso a una fermentación maloláctica. Así después, pasa a barricas de roble mixto francés y americano durante 6 meses. Al final pasa a botella durante un mes para, posteriormente, ser comercializado. Composición: 100% Tempranillo. Graduación: 13.5 % Cata: Color rojo cereza con … Continuar

GARNACHO VIEJO DE LA FAMILIA ACHA

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Elaboración: Con una vendimia manual muy selectiva, la crianza de Garnacho viejo de la familia Acha se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés de 225 litros, durante aproximadamente 20 meses. Es un vino de una producción muy limitada.   Composición:  Garnacha 100%   Graduación: 15,5 % Tipo de Botella: Bordelesa Cata: En nariz, encontramos primero profundas notas de fruta con la persistencia que caracteriza a los vinos de viñas muy viejas, elegante madurez con un delicado recuerdo a tierra. En boca es pura elegancia, muestra frescura y delicada fruta roja madura con notas de tabaco y especias, sabores densos en los que ya se adivina el persistente … Continuar

HIRU TRES RACIMOS

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Elaboración: Hiru tres racimos es un producto de una exhaustiva selección de uvas procedentes de las cepas más adecuadas, aquellas que producen tres o menos racimos de forma natural y con una edad superior a los 60 años. Estas uvas vendimiadas en pequeñas cajas en su momento óptimo, controladas en mesa de selección y vinificadas en pequeños depósitos con temperatura controlada. Tras su fermentación alcohólica son maceradas para extraer todo su potencial. El vino resultante pasa a barricas nuevas el roble francés y americano donde realiza la fermentación maloláctica. Esta segunda fermentación hace que el vino gane en complejidad e intensidad aromática. El tiempo en barrica es de 18 meses. Composición: … Continuar

MORLANDA

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Elaboración: La fermentación de Morlanda se realiza por el sistema tradicional de encubado, con maceración y remontados. Para completar su crianza ha permanecido un mínimo de seis meses en botella. Composición: 50% Garnacha negra 50% Cariñena Cata: Rubí granate muy intenso. Aroma de buena intensidad, con madera en primer plano (coco), fruta roja bien madura y, al fondo, otra vez la madera. En boca es de cuerpo medio, con acidez correcta, buena frutosidad y un final notable. Armonía: Este vino combina perfectamente con platos de caza mayor, carnes rojas a la parrilla o cordero asado.   José Ignacio Junguitu JUNGUITU ¿Hablamos de Vino? Teléfono: 902 366 137 y 941 30 … Continuar

COLONIA LAS LIEBRES

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Elaboración: Nuestras uvas vienen de viñedos de más de treinta años. No someterlo al tratamiento en barricas de roble es una de las llaves para el concepto de Colonia las Liebres, un vino que resulta de la expresión de la uva y del lugar Composición: 100% Bonarda Cata: Intenso color rojo oscuro, con tonalidades violáceas. Brillante, limpio, frutado, aparecen notas de ciruelas, frutos maduros del bosque, y un auténtico toque mineral. Su natural acidez brinda un largo y delicado final. Armonía: Este vino marida perfectamente Platos basados en carne porcina. Cortes fríos. Salsas en general, sobre todo salsas rojas para pastas. El comentario de Jungui: José Ignacio Junguitu JUNGUITU ¿Hablamos … Continuar

VALDIVIA DORIUS

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Elaboración: Valdivia Dorius es un vino seco con una crianza de más de 8 años mediante el sistema de soleras y criaderas, elaborado con uva palomino fino. Composición: 100% Palomino Fino Cata: Color dorado ámbar. En nariz elegante y fino con aroma punzante atenuado de almendras tostadas y recuerdos a pastelería. En boca resulta seco, poderoso, rico, suave, lleno al paladar y con un final cálido y persistente. Armonía: Perfecto para acompañar sopas y consomés, carnes blancas o quesos curados, frutos secos y guisos de pescado. El comentario de Jungui:  Los vinos de Jerez son vinos grandes desconocidos. La larga crianza de este amontillado nos ofrece todo el sabor salino … Continuar

PEÑAMONTE ROBLE

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Elaboración: Peñamonte Roble comienza con la elaboración clásica con uvas despalilladas y estrujadas, fermentación y maceración muy controladas buscando un vino tradicional sin manipulaciones, resaltando sus características más diferenciales, pero a la vez moderno y al gusto actual. Composición: 100% Tempranillo Cata: Color intenso, granate con tonos violáceos. Aromas potentes, muy afrutado, con notas de madera fina. En boca es carnoso, cálido, frutal, con cuerpo, sus abundantes taninos han sido pulidos y dulcificados. Armonía: Acompaña bien con legumbres, carnes de cerdo y cordero a la plancha, también asados, además de quesos. El comentario de Jungui:  La máxima expresividad del tempranillo. Gracias a las peculiaridades de esta D.O. obtenemos vinos muy potentes … Continuar

BIZCOCHO DE VINO Y CHOCOLATE

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Llegan las cenas y comidas con amigos y familiares. Y siempre queremos sorprender a nuestros invitados. Buscamos los mejores vinos, los mejores platos, y por supuesto…el mejor postre. Por eso hoy quiero compartiros una receta que está pensada tanto para los amantes del vino como para los del chocolate. Se trata de un bizcocho de vino tinto con trocitos de chocolate. Los ingredientes que necesitamos para el bizcocho son: 3 huevos. 150 gramos de harina de trigo. 15 gramos de cacao puro en polvo. 15 gramos de levadura en polvo (un sobre). 150 gramos de azúcar. 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. 60 ml. de vino tinto. 50 gramos … Continuar

ATLANTIS MENCÍA

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Elaboración: Atlantis Mencía comienza con la vendimia manual de viñedos en torno a los 50 años y a una altura de 450 metros y 600 metros. Después de la recolección de la uva, el caldo macerará durante ocho días. El vino reposará en depósitos de acero inoxidable durante diez días y otros ocho días de fermentación maloláctica. Composición: 100% Mencía Graduación: 13,0 % Cata: De color picota intenso con tonos amoratados. Aromas característicos de frutas rojas y negras y con notas aromatizantes. En boca es afrutado, descarado y acorde con recuerdos florales. Armonía: Combina perfectamente con cocina castellana, barbacoas y aperitivos. El comentario de Junguitu: Con este vinos nos vamos a encontrar … Continuar

LA FABULA

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Elaboración: La particularidad de la fabula es la utilización de una uva Garnacha de la época del siglo de oro y que actualmente algunos viticultores quieren volver a recuperarla. Para ello se han creado varios proyectos para volver a repoblar de viejos viñedos de Garnacha la zona de Cebreros. Composición: 100% Garnacha  Cata:  Color rojo picota intenso con menisco violáceo. Capa alta. Limpio y brillante.  En nariz se nos muestra flores silvestres, fruta roja fresca, sotobosque…  Tiene un ataque fresco, potente y elegante. Taninos potentes. En retronasal se muestra muy mineral, fructoso. Sensación final potente con una persistencia larga. Armonía: Este vino acompaña perfectamente a carnes rojas y blancas, asados, legumbres … Continuar

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