EL RECIO

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Elaboración de El Recio: En El Recio, se realiza una selección de viñedos de hasta noventa años. La vendimia manual comienza a principios de Octubre. Una vez en bodega, el caldo reposará durante tres semanas en depósitos de acero inoxidable durante tres semanas. Para finalizar, reposarán durante catorce meses en barricas de roble francés de segundo año donde adquirirán la madurez necesaria. Composición: 100% Tinta de Toro Graduación: 14,5% Cata: De color rojo gema. Aromas intensos de cacao, vainilla y frutos negros. En gusto es fino, muy untuoso. Con notas afrutadas y minerales. Armonía: Este vino combina perfectamente con rissotto de setas, tostón al horno y costillas de cerdo. El comentario de Jungui:  … Continuar

EL PÍCARO

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Elaboración: La elaboración de El Pícaro comienza con la selección de viñedos de entre 50 y 70 años de baja producción, continuando con una vendimia manual de la uva.  Después se traslada a la bodega mediante pequeños remolques. Una vez en bodega se realiza la primera fermentación en depósitos de 15.000 kilos. Con las levaduras de la piel de la uva, se realiza la fermentación maloláctica. Composición: 100% Tinto de Toro Graduación: 14.5 % Cata: Vista de capa alta de color violáceo. Nariz potente con despunte afrutado y notas minerales. Con percepción de frutas. Vino con cuerpo pero dulce debido a la uva. Armonía: Combina perfectamente con embutidos, paté, quesos y carnes de … Continuar

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