PROTOS RESERVA

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Elaboración: Protos Reserva comienza con la vendimia manual de las uvas, que se depositarán en cajas de veinte kilos para a continuación trasladarlos a bodega. Una vez en bodega, las uvas serán seleccionadas grano a grano en una mesa de selección. Cuando consiguen el mosto, se comenzará a realizar la maceración con sus hollejos. Durante 24 días se realizará la fermentación de mosto a una temperatura controlada de 28 grados. Su crianza constará de dos fases, una primera que durará 18 meses en barricas de roble francés y americano y una segunda fase de la misma duración pero esta vez en botella. Composición: 100% Tempranillo Graduación: 14,5º Cata: Color rojo … Continuar

IJALBA RESERVA

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Elaboración de Ijalba Reserva: Ijalba Reserva comienza con la vendimia de los viñedos. A continuación las uvas seleccionadas se trasportan a bodega, donde se realizará la fermentación controlada durante 16 días. Para acabar, el caldo resultante, reposará durante al menos veinticuatro meses en barricas de roble francés y de roble americano. Composición: 80% Tempranillo 20% Graciano Graduación: 14,0% Cata: En vista color rojo picota, cubierto y reluciente. Aromas a frutos rojos con notas curtidas y con una base de hierbas aromáticas. En boca es voluminoso, bien estructurado y con una buena acidez. Armonía: Este vino combina perfectamente con estofados, caza, carnes rojas y asados.   José Ignacio Junguitu JUNGUITU ¿Hablamos de Vino? Teléfono: 902 … Continuar

PASCUAL LARRIETA RESERVA

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Elaboración: Pascual Larrieta Reserva comienza con la vendimia manual de uvas de viñedo viejo. A continuación, la uva se trasladará a la bodega, donde se pondrá a fermentar despalillada durante las próximas dos semanas  y tras la fermentación se reliazará la maceración. Para finalizar, pasará quince meses en barricas francesas y otros 24 meses en botella antes de su comercialización. Composición: 100% Tempranillo Graduación: 14% Cata: A la vista presente un color rojo picota pulcro y reluciente. Aromas potentes y complejos de frutas, madera y  notas curtidas. Entrada fácil en boca. Es ponderado, largo y con un tanino suave. Armonía: Combina perfectamente con carnes de ternera, cordero asado o guisos … Continuar

TIPOS DE VINO SEGÚN SU CRIANZA

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Hablamos continuamente de vinos del año, de crianza, reserva,…pero ¿Sabemos a lo que nos referimos? ¿Sabemos qué características tiene cada uno? Por eso, quiero describir brevemente cada tipo de vino en este post. Tipos de vino según su crianza Vinos del año/joven/garantía de origen/cosecheros/roble: son vinos de uno o dos años, que no han pasado tiempo en barrica o no lo suficiente como para considerarlo crianza. Mantienen  características primarias como el sabor afrutado y la frescura. Su consumo debe ser antes de dos años para que no se pierdan los matices. Crianza: vinos que han estado como mínimo un año en barrica de roble y tres años antes de su … Continuar

OSTATU RESERVA

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Elaboración: Ligero despalillado para no dañar el grano. Fermentación alcohólica en deposito de reducida capacidad, durante 18 días. Hace la fermentación maloláctica en barrica de roble francés nueva, donde  se cría y afina durante 16 meses. Composición: 90% Tempranillo 10% Graciano Cata: Granate muy intenso, con menisco ya evolucionado. Aroma de buena intensidad, con la madera en primer plano, notas lácticas y un fondo de fruta roja. En boca es de cuerpo medio, con acidez marcada, con bastante fruta pero bastante tánico. Armonía: Este vino acompaña a carnes rojas y blancas, asados , embutidos y quesos. El comentario de Jungui: Bodegas Ostatu nos ofrece en este reserva la mejor expresión … Continuar

¿CÓMO CONSERVAR EL VINO?

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Muchas veces os he comentados por mis redes sociales la importancia de guardar correctamente las botellas de vino para que no se estropeen. Hoy quiero recopilar algunos puntos esenciales para cuando no se tiene una vinoteca: Cómo conservar el vino: Lo principal es la posición. Por eso las botellas se deben guardar en posición horizontal o un poco inclinadas, siempre el vino tiene que estar en contacto con el corcho para que esté siempre húmedo y no entre oxígeno. La duración de conservación de los vinos. Aunque se coloquen en la posición correcta también hay que tener en cuenta su duración. Los vinos jóvenes se deben consumir en el año; … Continuar

MÍTICA RESERVA

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Elaboración: Mítica Reserva comienza con la recogida de uvas de cepas de más de 20 años y de otro viñedo con cepas con más de 60 años. Fermentación y maceración en depósitos de 15.000 kg durante cuatro semanas. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés. Las barricas son controladas de forma individual. Composición: Tinta del Pais Cabernet Sauvignon Graduación: 14.5 % Cata: Color rojo picota con tonos violaceos. En nariz con intensidad afrutada y balsámicos debido al Cabernet Sauvignon. Fuerte en boca, pero ordenado y maduro con final largo y persistente. Armonía: Maridaje perfecto con embutidos, guisos, quesos y carnes blancas. Comentario de Junguitu: José Ignacio Junguitu JUNGUITU ¿Hablamos de Vino? Teléfono: 902 366 137 y 941 … Continuar

BRUT BARRICA 21 RESERVA 3

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Elaboración: Albet i Noya comienza para elaborar este Brut Barrica 21 Reserva 3 con una vendimia manual, así como la selección de las uvas. Después sigue con una fermentación en barrica nueva de roble francés durante 22 días manteniendo la temperatura a 19ºC. Seguidamente pasa a una segunda fermentación y al final a una crianza en botella siguiendo el método “Champenoise”. Las botellas son estabilizadas con frío. Composición: Pinot Noir Chardonnay Graduación: 12 % Cata: De color brillante dorado. En nariz aromas a jazmín, especias dulces, bollería y tostados. Sabroso en boca, fino y sutil. Con largo final con notas de pastelería. Armonía: Perfecto para acompañar aperitivos, mariscos, carnes blancas, … Continuar

Los 10 mejores vinos del 2016 según la Guía Repsol

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Muchos son los vinos que hemos probado este año, y los que nos quedan por disfrutar aún. Pero la Guía Repsol ya ha hecho su propio ranking. En los puestos más altos priman los tintos aunque la lista se ha hecho tanto con vinos tintos como blancos, así como rosados y cavas. Además, pertenecen a todas las D.O españolas (Rioja, Rioja Alavesa, Toro, Ribera del Duero, Priorato, etc.) Top 10 de vinos españoles: Vega Silicia. Tinto Reserva, 2008. Bodegas Vega Silicia S.A. DO Ribera del Duero. Vega Silicia Único Reserva Especial. Tinto Reserva, 2008. Bodegas Vega Silicia S.A. DO Ribera del Duero. Contador. Tinto Crianza, 2012. Vinos de Benjamín Romeo. … Continuar

SOLAGÜEN RESERVA (D.O.C. Rioja)

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Elaboración: Vino elaborado con uvas de Tempranillo procedentes de viñedos de 30 a 50 años dispuestos en vaso y situados entre 580 y 640 metros de altitud, recolectadas a mano. Uva despalillada y encubada durante 22 días con control térmico a 26ºC. Posterior sangrado por gravedad y segunda fermentación maloláctica espontánea al cabo de dos semanas. 18 meses en barrica de roble, mezclando 70% americano y 30% francés, en ambos casos con tostado medio, y trasiego de limpieza cada 6 meses. Tras la barrica, el vino sólo necesita una ligera clarificación y una última decantación, lo cual permite el embotellado (donde permanecerá 12 meses) sin filtración. Composición: Tempranillo 100% Graduación: … Continuar

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