EL GUSTO

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En un par de artículos atrás hablábamos de los aromas que existen en un vino. Hoy toca… EL GUSTO ¿Qué es? Son un conjunto de sensaciones que se forman en la boca y que no afectan otros sentidos como el olfato. De esta manera, en el gusto de un vino podemos obtener diferentes matices: Dulce: se percibe en el ápice de la lengua y es una sensación duradera. Este matiz proviene principalmente del alcohol y de los azúcares presentes en el vino. Salado: la lengua es capaz de percibirlo en sus laterales. Esta sensación también es duradera pero mucho más inmediata que la anterior. Este gusto lo podemos encontrar gracias … Continuar

VIÑA TONDONIA BLANCO GRAN RESERVA

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Elaboración: La prolongada crianza en madera de Viña Tondonia Blanco Gran Reserva se compensa con la vejez de las barricas que suavizan el paso del tiempo, pero que les cede los aromas especiados del roble sin llegar a los gustos de ebanistería. Composición: 90% Viura 10 % Malvasía Cata: Color oro viejo. Nariz con aroma muy persistente, perfumado y meloso. En boca sensaciones muy persistente. Armonía: Este vino armoniza con con pescados, quesos grasos, todo tipo de revueltos y carnes blancas. El comentario de Jungui: José Ignacio Junguitu JUNGUITU ¿Hablamos de Vino? Teléfono: 902 366 137 y 941 30 34 86

TIPOS DE VINO SEGÚN SU CRIANZA

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Hablamos continuamente de vinos del año, de crianza, reserva,…pero ¿Sabemos a lo que nos referimos? ¿Sabemos qué características tiene cada uno? Por eso, quiero describir brevemente cada tipo de vino en este post. Tipos de vino según su crianza Vinos del año/joven/garantía de origen/cosecheros/roble: son vinos de uno o dos años, que no han pasado tiempo en barrica o no lo suficiente como para considerarlo crianza. Mantienen  características primarias como el sabor afrutado y la frescura. Su consumo debe ser antes de dos años para que no se pierdan los matices. Crianza: vinos que han estado como mínimo un año en barrica de roble y tres años antes de su … Continuar

MARQUÉS DE RISCAL GRAN RESERVA (D.O.C. Rioja)

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Elaboración: La campaña comienza de forma inmejorable debido al gran aporte de agua que tuvo lugar en forma de lluvias durante los primeros meses y de nieve a finales de febrero. Hasta abril, la precipitación recogida fue de 315 litros por metro cuadrado, superior a la media de los últimos años. La brotación se inicia con retraso y ocurre de manera lenta e intermitente debido a las bajas temperaturas y a la aparición de plagas que frenan el normal desarrollo. Tras esta etapa de frío (en mayo), la vid se desarrolla con normalidad. La floración es abundante e irregular. El verano transcurre sin incidencias hasta el mes de septiembre, en … Continuar

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