EL GUSTO

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En un par de artículos atrás hablábamos de los aromas que existen en un vino. Hoy toca… EL GUSTO ¿Qué es? Son un conjunto de sensaciones que se forman en la boca y que no afectan otros sentidos como el olfato. De esta manera, en el gusto de un vino podemos obtener diferentes matices: Dulce: se percibe en el ápice de la lengua y es una sensación duradera. Este matiz proviene principalmente del alcohol y de los azúcares presentes en el vino. Salado: la lengua es capaz de percibirlo en sus laterales. Esta sensación también es duradera pero mucho más inmediata que la anterior. Este gusto lo podemos encontrar gracias … Continuar

VALLOBERA RESERVA

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Elaboración: Vallobera Reserva comienza con la selección del viñedo y la vendimia. Cuando las uvas seleccionadas llegan a bodega, realizará una maceración larga con la uva despapillada, de 27 días aproximadamente. La crianza de este vino será en barricas de un 60% de roble francés y un 40% de roble americano. Esta crianza durará durante 18 meses y finalizará con dos años de reposo en botella. Composición: 100% Tempranillo Graduación: 14,0º Cata: Color rojo picota fuerte y profundo. Aromas donde predomina la fruta madura con notas muy equilibradas de madera. En boca es prudente pero potente y muy frutal. Armonía: Este elegante vino armoniza perfectamente con quesos curados, cordero asado y verduras. … Continuar

VIÑA OLABARRI CRIANZA

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Elaboración: Viña Olabarri Crianza, nace en la comarca de Haro, donde comienza a realizar la vendimia manual de la variedad tempranillo para continuar trasladar la uva a bodega. Una vez allí el caldo reposará en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada. Para finalizar, el vino se criará durante doce meses en barricas de roble francés y americano. Composición: 100% Tempranillo Graduación: 13,5º Cata: Color rojo carmesí potente, típico del tempranillo riojano. Aromas enrevesados, con predominio de la madera y una base afrutada. En boca es grato, amable e intenso hasta el final. Armonía: Este elegante vino armoniza perfectamente con verduras, carnes de ave y quesos. El comentario de Jungui: … Continuar

CAUDALIA BLANCO

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Elaboración: Caudalia Blanco comienza con la vendimia manual de las cepas y  el traslado a bodega. A continuación lo convierten en un mosto fino, expresivo y delicado. Después en barricas de roble francés y americano se realiza una fermentación lenta con el fin de conseguir un vino con nariz muy frutal y floral. Para finalizar, permanecerá durante tres meses en barricas de roble francés. Composición: 100% Viura  Graduación: 12,7º Cata: Color rubio pajizo descolorido. Aromas complejos, con notas de fruta madura y pequeño anisado. Con una base florar. En boca es flamante, rico y prudente. Con un final plagado de fruta.   Armonía: Este Caudalia blanco es perfecto para probarlo con mariscos y … Continuar

VIÑA CUBILLO CRIANZA

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Elaboración: Viña Cubillo Crianza es un vino hecho a partir de varias variedades de uva, pero recogidas como hace cien años. Una vendimia manual con corquete. Más tarde el caldo de la uva recogida a mano pasa a la fermentación y comienza la decantación. Su crianza se realiza en barricas de roble americano, donde pasarán tres años realizando dos trasiegos por año. Antes de ser embotellado el vino, pasa por una clarificación con claras de huevo. Muy raro de ver hoy en día.   Composición: 65% Tempranillo 25% Garnacho, Mazuelo y Graciano Graduación: 13º Cata: De color brillante rubí. En nariz es fresco y tiene ligeros aromas a regaliz. De … Continuar

LA PELEA

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Elaboración: La Pelea un vino de Rioja que está sin ceñirse a un criterio fijo de estancia en barrica,la crianza puede durar entre 8 a 12 meses en barricas de roble. Composición: 100 % Tempranillo Graduación:   14 % vol. Tipo de Botella: Bordelesa  Cata: Color rojo picota intenso con reflejos violáceos. Aromas predominan el carácter fresco e intenso de flores silvestres como los mirtillos y violetas. Al agitar la copa salen los frutos rojos maduros.  En boca estructurado, generoso, de gran volumen con taninos redondos con una gran cantidad de frutas rojas combinándose perfectamente con notas especiadas y sutiles que la barrica aporta.  Armonía:  Este vino acompaña perfectamente a tapas,platos de pasta, pollo, parrillado de verduras, … Continuar

SEÑORIO DE CUZCURRITA

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Elaboración: Elaborado a partir de viñedos viejos, de secano y cultivados en vaso, Señorío de Cuzcurrita es un vino que ha fermentado a 30ºC con maceración larga en depósitos de 15.000 litros de excelente geometría.Envejecido durante 12 meses, sobre sus lías, en barricas de roble francés. Posterior crianza en botella durante 24 meses. Composición: Tempranillo 100% Graduación: 14 % Tipo de Botella: Bordelesa Cata: De notable color rojo picota. Nariz intensa a frutos rojos maduros, y notas especiadas procedentes de la barrica. Taninos suaves y envolventes en la boca que dejan un final largo y persistente. Armonía: Este vino acompaña perfectamente a cordero o cabrito asado, guisado de toro y … Continuar

ALEGRE VALGAÑON

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Elaboración:  Viticultura tradicional, la uva se recoge a mano en cajones de 200kg (100% despalillado y estrujado mínimo). Para la fermentación, se realiza una premaceración de 4 días y una fermentación 5 sin levaduras añadidas (en depósitos de madera e inoxidable). La maceración se lleva a cabo durante 6 días con remontados diarios de variable frecuencia e intensidad y la maloláctica se realiza en barricas francesas de 500 litros y tino de madera. Espontánea en el mes de mayo. El crianza de Alegre Valgañon se produce durante 22 meses en total en barricas y tinos de madera. Composición:  75% Tempranillo 25% Garnacha   Graduación:  14 % Tipo de Botella: Borgoña … Continuar

IJALBA RESERVA

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Elaboración de Ijalba Reserva: Ijalba Reserva comienza con la vendimia de los viñedos. A continuación las uvas seleccionadas se trasportan a bodega, donde se realizará la fermentación controlada durante 16 días. Para acabar, el caldo resultante, reposará durante al menos veinticuatro meses en barricas de roble francés y de roble americano. Composición: 80% Tempranillo 20% Graciano Graduación: 14,0% Cata: En vista color rojo picota, cubierto y reluciente. Aromas a frutos rojos con notas curtidas y con una base de hierbas aromáticas. En boca es voluminoso, bien estructurado y con una buena acidez. Armonía: Este vino combina perfectamente con estofados, caza, carnes rojas y asados.   José Ignacio Junguitu JUNGUITU ¿Hablamos de Vino? Teléfono: 902 … Continuar

PAGO MALARINA

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Elaboración de Pago Malarina: Pago de Malarina es un vino tinto hecho con uva tempranillo. La vendimia se realiza a comienzos de octubre, cuando la maduración de la uva es la adecuada. Después la uva es despalillada y encubada durante 21 días. Además, se remonta tres veces al día hasta durante su fermentación. Aunque se va reduciendo el número de remontados con el paso del tiempo. Luego el caldo paso a una fermentación maloláctica. Así después, pasa a barricas de roble mixto francés y americano durante 6 meses. Al final pasa a botella durante un mes para, posteriormente, ser comercializado. Composición: 100% Tempranillo. Graduación: 13.5 % Cata: Color rojo cereza con … Continuar

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