¿A qué te puede saber un vino por su aroma?

publicado en: Curiosidades con Jungui | 0
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aromaEl aroma del vino

Los expertos en vinos dividen los aromas de los diferentes vinos en tres grandes grupos: aromas primario, secundarios y terciarios. A continuación veremos cómo se consiguen distinguir.

 

1- Aromas Primarios:

Son los que nos recuerdan 100% a uva que provienen de las mismas. Además, los podemos notar más al agitar la copa. Es un aroma nasal.

Sin embargo, dependiendo de la variedad y del terreno, obtendremos unos aromas primarios u otros, por ejemplo con la variedad Chardonnay, podemos encontrar aromas a avellana, fresa, mantequilla; o el famoso Tempranillo donde notaremos frambuesas; o el Merlot, en el que encontraremos aromas a pimienta negra. En cambio, con la variedad Riesling, encontraremos aromas como el limón, la miel o el romero.

 

2- Aromas Secundarios:

Este tipo de aromas aparecen durante la fermentación del vino y, por eso, lo notamos cuando entra en contacto con nuestra lengua.

Son aromas retronasales.

También, dentro de esta clasificación encontramos otras tres series:

  • La serie de fermentación: aromas a levadura, miga de pan, galletas…
  • Serie láctea: notas aromáticas a leche, yogurt…
  • Finalmente, la serie amilica:  aromas a plátano, esmalte de uñas, barniz…

 

3- Aromas Terciarios:

Finalmente, estos aromas aparecen durante la fase de crianza del vino en las barricas. También son aromas retronasales ( aparecen cuando el vino aumenta su temperatura en nuestra boca.)

Además, dentro de esta categoria nos encontramos diversos aromas:

  • Florales: manzanilla, flores secas, trufa, setas…
  • Frutales: albaricoque, frutos rojos, pasas, cerezas, higos…
  • Confituras: miel, coco rallado, pasta de almendras…
  • De la madera: cedro, roble, vainilla, humo, pino, resina, ceniza…
  • Empireumática animal: cacao, pan tostado, nueces, café…

aroma