Aprende a catar un vino

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Examinar o analizar un vino parece cosa de expertos sumilleres, pero no tiene por qué ser así. Cualquier cata, bien de vino o de cualquier otro producto, requiere siempre de un ritual cuyos pasos hay que seguir para no perdernos todo lo que nos ofrece esa ‘delicatessen’. En el caso concreto de un buen caldo, no es lo mismo tomarlo en un vaso de plástico o en una copa, beberlo según ha salido de la botella o después de oxigenarlo, etc. Se trata de un proceso en el que, además del paladar, también intervienen la vista y el olfato. A continuación te explicamos cuáles son las pautas básicas para catar … Continuar

La producción de vino baja un 8,4% en España

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La Oficina Internacional de la Viña y el Vino (OIV) ha situado la producción vinícola mundial en 275,7 millones de hectólitros, lo que representa un aumento del 2% sobre el año anterior. Los cálculos para llegar a estas cifras, según las ha dado a conocer el director general de la OIV, Jean-Marie Aurand, son únicamente de vino, sin contar la producción de mostos y zumos de uva. En el caso de España, según han adelantado las Cooperativas Agrarias, la producción se sitúa en 40,6 millones de hectólitros, lo que representa casi un 15% del total mundial, pero significa una bajada del 8,4% sobre el año anterior, si bien no tan … Continuar

Red Obsession: la pasión por el vino tinto

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El fenómeno del consumo del vino queda al descubierto en el documental Red Obsession, que aborda la pasión que hay por esta bebida desde un enfoque cultural, artístico y comercial. En él, se relata como hay personas dispuestas a pagar sumas millonarias por una botella. Para hacer tal retrato, la cámara recorre los emblemáticos viñedos de la región francesa de Burdeos y luego viaja a Pekín (capital de China), donde la pasión por el vino se ha disparado en los últimos años. Los directores del proyecto son David Roach y Warwick Ross, mientras que el narrador es el actor australiano Russell Crowe (famoso por películas como Gladiador y Los Miserables). … Continuar

¿Cómo comprar un vino?

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Un amigo o familiar nos ha invitado a cenar en su casa y, al preguntarle cuál es el número de su portal y en qué piso vive (porque se nos ha olvidado de las pocas veces que nos invita), nos recuerda que debemos ir al número 24 de una determinada calle y llamar con el codo al 3ºC. Después, nos indica que debemos subir unas escaleras hasta llegar al descansillo y ahí pulsaremos con el codo el botón del ascensor. De la misma forma, pulsaremos con el codo el número 3 y, al llegar, nos dice que, al salir del ascensor, tenemos que girar a la derecha y llamar con … Continuar

El Real Jardín Botánico de Madrid muestra una exposición sobre la vid y el vino a través de la ciencia

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El presidente del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Emilio Lora-Tamayo, junto a la secretaria de Estado de Investigación, Desarrollo e Innovación, Carmen Vela, inauguraron el pasado jueves 15 de octubre en el Real Jardín Botánico la exposición ‘La vid, el vino y el CSIC. Dos siglos de investigación’. La muestra, que se puede visitar hasta el próximo 31 de diciembre, hace un recorrido por la investigación realizada en el CSIC sobre vid y vino en todos los ámbitos científicos de la institución. Veintinueve centros de investigación del CSIC participan en la exposición, albergada en el Pabellón Villanueva (Plaza de Murillo, 2 – 28014 Madrid – Teléfono: 91 420 41 … Continuar

La razón por la que deberías beber una copa de vino todas las noches

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“A nadie le hace mal el vino si se bebe con tino”, dice uno de los refranes que existen en España sobre la que ha sido hasta hace muy poco nuestra bebida favorita. No hay duda de que, si se consume en exceso, el vino, como cualquier otra bebida alcohólica, eleva la presión arterial, engorda y aumenta nuestro riesgo de sufrir algunos tipos de cáncer. Pero cada vez parece más claro que su consumo moderado no sólo no hace daño, sino que tiene importantes beneficios para nuestra salud: Reduce el riesgo de sufrir problemas cardiovasculares. Previene la depresión. Frena la aparición de la diabetes tipo 2. Ahora bien ¿cuánto es … Continuar

¿Qué es una Sociedad Gastronómica?

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Una Sociedad Gastronómica o ‘txoko’ (rincón o sitio pequeño en euskera) es un local, típico en el País Vasco y Navarra especialmente, compuesto por socios que muchas veces pertenecen a una misma cuadrilla. Se utilizan para realizar cenas y comidas, bien entre los socios o entre un socio y sus invitados. La característica principal es que el que cocina lo hace gratuitamente, mientras que los productos son aportados por los demás participantes en el evento, a excepción de los básicos de uso común que suelen provenir de la propia despensa de la Sociedad. Una vez realizado el evento, se hacen las cuentas correspondientes, dejando la documentación y el dinero en … Continuar

¿Cómo era el vino que se bebió en La Última Cena?

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¿Te has preguntado en alguna ocasión cómo era el vino que Jesús bebió junto a sus Apóstoles en ese encuentro de profundo significado religioso? Aquí tendrás respuesta a algunas de tus curiosidades… ELABORACIÓN: En el Imperio Romano se propagó fuertemente el cultivo de la vid, plantándola en toda la extensión de su territorio. Obviamente, no contaban con las técnicas de vinificación actuales, como las fermentaciones a temperaturas controladas, levaduras especiales, dominio de la maceración, etc. Es por esto que una de las características de los vinos resultantes era su alta graduación alcohólica. La solución a este problema era rebajarlo con agua en proporciones dependientes de cada vino, costumbre que provenía … Continuar

Vinoterapia para cuidar cuerpo y alma

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Parecía un reclamo más (incluso una excentricidad) de los circuitos enoturísticos pero el tiempo (y la ayuda de la ciencia) ha demostrado que la vinoterapia aporta beneficios reales al organismo. Laboratorios de importantes bodegas como el Grupo Matarromera han descubierto que los polifenoles de la uva (presentes en la piel y las pepitas de ésta) son el antioxidante más importante que se puede encontrar en botánica, hasta veinte veces superior al de la vitamina C. Por eso hoy no hay balneario o spa que se precie, especialmente si se enclava en tierra de vino y bodegas, que no cuente entre su abanico de tratamientos con un protocolo facial o corporal … Continuar

La D.O.C. Rioja difundirá la cultura del vino entre los jóvenes universitarios

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El Consejo Regulador de la D.O.C. Rioja y la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) van a desarrollar conjuntamente una campaña de divulgación de la cultura del vino entre los jóvenes universitarios durante el presente curso académico. Será una de las principales iniciativas del programa de actividades contemplado en el acuerdo de colaboración que han suscrito ambas instituciones con el objetivo general de comunicar a la sociedad los aspectos positivos sobre la salud del consumo responsable de vino. Tras la firma del acuerdo, tanto el presidente del Consejo Regulador, José María Daroca, como el secretario general de FIVIN, Domingo Valiente, han mostrado su satisfacción por una … Continuar

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