SANGRÍA

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Sangría Se acerca el verano, el calor, las tardes de piscina, las barbacoas con los amigos,… Y lo único que nos apetece son bebidas bien fresquitas. Podemos beber vinos fresquitos que los bodegueros han creado para esta época del año (Freixenet Ice, Libalis de Maetierra,…) pero también podemos crear nosotros mismos una bebida muy típica: la sangría.   Ingredientes: 1 litro de vino tinto 2 melocotones 1 manzana 1 rama de canela ½ litro de zumo de naranja Un limón exprimido Azúcar al gusto (aprox. dos cucharadas de azúcar) Medio litro de gaseosa o refresco de limón, de naranja. Elaboración: Su elaboración es muy sencilla. Quitamos la piel a los … Continuar

BODEGAS VIÑA OLABARRI

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Historia de Bodegas Olabarri: En 1985, después de muchos años como amante de los vinos, Don Pablo Olabarri Bikandi, adquiría una bodega en ruinas construida en el siglo XIX en Anguciana, en la zona la rioja alta. Esta bodega, excavada en roca, consta con una capacidad para 600 barricas de roble francés distribuido en los calados y la primera planta. La bodega:  Viña Olabarri cuenta con dos bodegas situadas en la Rioja Alta, una, se encuentra en la localidad de Anguciana, datada del siglo XIX y consta de cuatro plantas. Esta fue la primera bodega de Viña Olabarri, pero pronto tuvieron problemas de espacio, y adquirieron una segunda bodega en … Continuar

VALLOBERA RESERVA

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Elaboración: Vallobera Reserva comienza con la selección del viñedo y la vendimia. Cuando las uvas seleccionadas llegan a bodega, realizará una maceración larga con la uva despapillada, de 27 días aproximadamente. La crianza de este vino será en barricas de un 60% de roble francés y un 40% de roble americano. Esta crianza durará durante 18 meses y finalizará con dos años de reposo en botella. Composición: 100% Tempranillo Graduación: 14,0º Cata: Color rojo picota fuerte y profundo. Aromas donde predomina la fruta madura con notas muy equilibradas de madera. En boca es prudente pero potente y muy frutal. Armonía: Este elegante vino armoniza perfectamente con quesos curados, cordero asado y verduras. … Continuar

EL VIEJO

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Elaboración: Este El viejo de la denominación de origen Toro, comienza con la vendimia manual de la uva, seleccionadas de viñedos centenarios de muy baja producción. Una vez en bodega, se realizará la fermentación y la maceración durante tres semanas en depósitos de acero inoxidable. Este vino no se clarifica ni se filtra. La crianza se realiza durante 16 meses en barricas nuevas de roble francés. Composición: 100% Tinta de Toro Graduación: 15,0º Cata: Color rojo cereza penetrante de capa alta y con borde visiblemente amoratado. Aromas potentes a frutos negros maduros y con pequeñas notas asadas, especiadas y tiznadas debido a la barrica. En boca es robusto y voluminoso, con … Continuar

VIÑA OLABARRI CRIANZA

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Elaboración: Viña Olabarri Crianza, nace en la comarca de Haro, donde comienza a realizar la vendimia manual de la variedad tempranillo para continuar trasladar la uva a bodega. Una vez allí el caldo reposará en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada. Para finalizar, el vino se criará durante doce meses en barricas de roble francés y americano. Composición: 100% Tempranillo Graduación: 13,5º Cata: Color rojo carmesí potente, típico del tempranillo riojano. Aromas enrevesados, con predominio de la madera y una base afrutada. En boca es grato, amable e intenso hasta el final. Armonía: Este elegante vino armoniza perfectamente con verduras, carnes de ave y quesos. El comentario de Jungui: … Continuar

LIBIDO ROSADO

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Elaboración: Este Libido rosado, de David Sampedro Gil comienza con la vendimia manual de los viñedos para seguidamente trasladarlo a la bodega. Una vez llegado a bodega, se realiza una maceración a siete grados. A continuación, se realiza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable donde reposan durante dos meses con sus lías.   Composición: 100% Garnacha Graduación: 13,5º Cata: Color rojo fresa intenso y brillante. Aromas intensos con notas dulces y con predominio de las frutas rojas como la frambuesa o la fresa. En boca es flamante pero prudente con un final largo y reluciente. Armonía: Este elegante vino armoniza perfectamente con ensaladas, pasta o carnes a la … Continuar

VOCABULARIO DEL MUNDO DEL VINO

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En muchas ocasiones escuchamos o leemos vocabulario propio del mundo del vino y no sabemos muy bien a lo que se refieren los expertos. Para esos momentos he querido hacer una recopilación de palabras del vino. Vocabulario del mundo del vino Abocado: vino dulce. Añejo: vino criado en barricas/botellas durante mínimo tres años. Arrope: concentración o deshidratación de los mostos. Ataque: primera impresión que produce el vino en el paladar. Bocoy: barrica de 700 litros. Brut: vino espumoso y seco. Txakolí: vino ligero y ácido, las uvas para este tipo de vino no alcanzan la madurez suficiente. Coupage: mezcla de diferentes vendimias/mostos/vinos. Decantación: proceso en el cual se sedimentan las lías … Continuar

BODEGAS VALLOBERA

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Historia de Bodegas Vallobera: En 1990 comienza la andadura de bodegas Vallobera en la localidad de Laguardia donde Javier San Pedro Rández crea la bodega con el principal objetivo de conseguir la máxima calidad de sus vinos. No sería hasta dos años después cuando comienza a envejecer sus vinos y comercializar su primer vino crianza. La bodega:  Bodegas Vallobera se encuentra a los pies de la Sierra de Cantabria a unos 635 metros de altitud. Poco a poco la bodega ha tenido que ir haciendo ampliaciones hasta situarse con 5.000 metros cuadrados que cuenta ahora mismo sus instalaciones. Viñedos: En sus viñedos cuentan con las variedades de Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Viura, … Continuar

RECETA: ZURRA

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Estamos ya casi casi en vacaciones de Semana Santa, y en muchos lugares la Zurra se convierte en la bebida de moda de esta época. Pero es muy fácil hacer vuestra propia zurra casera. Receta de la Zurra Ingredientes: Dos limones. Dos ramitas de canela. 1kilo de azúcar. 5 litros de vino clarete. Comienza mezclando todos los ingredientes en un recipiente (botella, bol, barrica) remueve bien para se disuelvan todos los elementos. Después…viene el paso más complicado, esperar. Hay que esperar al menos cuatro días hasta poder tomarlo. Pero cada día hay que catarlo para ver si esta a vuestro gusto de dulzura y removerlo.   Fácil, ¿verdad?   Ahora … Continuar

PROTOS RESERVA

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Elaboración: Protos Reserva comienza con la vendimia manual de las uvas, que se depositarán en cajas de veinte kilos para a continuación trasladarlos a bodega. Una vez en bodega, las uvas serán seleccionadas grano a grano en una mesa de selección. Cuando consiguen el mosto, se comenzará a realizar la maceración con sus hollejos. Durante 24 días se realizará la fermentación de mosto a una temperatura controlada de 28 grados. Su crianza constará de dos fases, una primera que durará 18 meses en barricas de roble francés y americano y una segunda fase de la misma duración pero esta vez en botella. Composición: 100% Tempranillo Graduación: 14,5º Cata: Color rojo … Continuar

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